Cuvelier Los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2020

Cuvelier Los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2020 está elaborado al 100% con una selección de las mejores uvas Cabernet Sauvignon de la bodega. Microvinificación y dieciocho meses de crianza en barricas de roble francés. Enólogo: Adrián Manchón.

Qué es la microvinificación

Es fermentar en depósitos muy chicos, lote por lote, en lugar de en grandes tanques. Permite seguir cada partida por separado, extraer con más precisión y descartar lo que no llega al nivel. Es un trabajo caro que solo se justifica en la línea alta de una bodega.

Nota de cata

Cabernet Sauvignon de perfil clásico y bien definido: fruta negra, pimiento, grafito y un registro herbal noble. Los 18 meses de barrica francesa aportan especias finas y pulen los taninos, que en esta variedad nacen firmes. En boca es estructurado, de acidez presente y final largo.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado una hora, en copa amplia. Va con cortes vacunos a la parrilla, ojo de bife, cordero, estofados y quesos duros muy estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué significa microvinificación?

Fermentar en depósitos muy chicos, lote por lote, para poder seguir y seleccionar cada partida por separado. Da más precisión que trabajar en grandes tanques.

¿Cuánta crianza tiene?

Dieciocho meses en barricas de roble francés.

¿Conviene decantarlo?

Sí, una hora. El Cabernet Sauvignon tiene taninos firmes que se pulen bastante con el aire.

¿Es un vino de guarda?

Sí. El Cabernet Sauvignon es de las variedades que mejor envejecen, y la crianza larga le da estructura para varios años.

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