Denominación: D.O.C. bolgheri sasicaia
Primera añada: 1968
Mezcla de uvas: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Grado alcohólico: 14,00%
Composición del suelo: Los suelos tienen diferentes características morfológicas con una alta incidencia de caliza
zonas ricas en arcilla y piedras. Están situados entre 100 y 400 metros sobre el nivel del mar.
nivel del mar con orientación Oeste / Sur-Oeste.
Formación de la vid: sistema de espuela Cordon
Densidad de plantación: Entre 3.600 a 5.550 cepas/ha para viñedos viejos y 6.200 cepas/ha
para los más recientes.
Clima: Muy buena añada que influyó de manera muy positiva en los vinos de 2015. Luego de una
invierno bastante suave con temperaturas más frías en enero y febrero y fuertes lluvias,
durante la segunda semana de abril las vides empezaron a vegetar gracias a unas suaves
Temperaturas y días soleados. Las lluvias, muy abundantes a principios de la primavera, trajeron a
una vegetación más rápida de las plantas y al mismo tiempo ayudó a la reserva de agua de la
suelos La floración fue excelente, finalizó a fines de mayo y fue seguida
por una gran brotación, favorecida por el buen clima. junio y la primera quincena de julio fueron
caracterizada por temperaturas superiores a la media estacional pero a partir de finales de julio empiezan a
volvió a su rango habitual. Esta oscilación climática se debió principalmente a algunas lluvias
que traía aire fresco, muy útil para la salud de los viñedos y en consecuencia para
la excelente maduración de la uva. Excursión termal entre el día y la noche que
durante todo agosto garantizó la excelente madurez fenólica de la uva.
Cosecha: La cosecha manual comenzó con el Cabernet Franc a mediados de septiembre seguido de
Cabernet Sauvignon. La vendimia finalizó a finales de septiembre con la mayor
viñedos ubicados en las colinas. Excelente calidad de la uva: perfectamente madura, crujiente y
muy saludable.
Vinificación: Selección de la uva en mesa de selección. Suave estrujado y despalillado de la
uva fue seguido por la fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (30 ° - 31
°C utilizando únicamente levaduras naturales). La maceración duró unos 12-15 días para Cabernet Franc
y 10-13 días para Cabernet Sauvignon con frecuentes remontados de mostos y
délestages. La fermentación secundaria (fermentación maloláctica) también tuvo lugar en
cubas de acero y terminado a finales de noviembre.
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Crianza: Al finalizar la fermentación maloláctica, el vino inició su crianza en barricas de roble francés.
(para un tercero nuevo) durante 24 meses antes de la fase de embotellado y el tiempo de crianza siguiente
en botella antes de su lanzamiento comercial.