Rocamadre Pinot Noir

Rocamadre Pinot Noir es el proyecto más personal de JuanFa Suárez, detrás de Finca Suárez y Traslapiedra. Las uvas vienen de Paraje Altamira, en San Carlos, Valle de Uco, y el vino tiene ocho meses de crianza en madera.

Nota de cata

El Pinot Noir de Altamira tiene una identidad clara: fruta roja fresca, frambuesa y cereza, con un fondo mineral que viene de los suelos aluvionales calcáreos de la zona. En boca es liviano de cuerpo pero no de sabor, con acidez viva y taninos muy finos. La madera está medida: ocho meses que redondean sin tapar.

Por qué Paraje Altamira

Altamira es una Indicación Geográfica dentro de San Carlos, sobre un antiguo abanico aluvial del río Tunuyán. Sus suelos pedregosos con carbonato de calcio le dan a los vinos una tensión y una salinidad que se reconocen en la copa.

Maridaje y servicio

Servilo fresco, entre 14 y 16 °C, en copa amplia tipo borgoña. Va con salmón, atún, pato, hongos, risotto, cerdo y quesos de pasta blanda. Es un tinto que también funciona con pescado.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe un Pinot Noir?

A fruta roja fresca —frambuesa, cereza, frutilla— con un cuerpo liviano y taninos muy finos. Es el tinto más delicado y el más fácil de tomar de los grandes clásicos.

¿Se sirve fresco?

Sí. Entre 14 y 16 °C. El Pinot Noir servido a temperatura ambiente pierde frescura y aroma.

¿Qué es Paraje Altamira?

Es una Indicación Geográfica del Valle de Uco, en San Carlos, sobre suelos pedregosos con carbonato de calcio. Es una de las zonas más buscadas de Mendoza.

¿Va con pescado?

Sí. Es de los pocos tintos que funcionan bien con salmón, atún y pescados grasos, justamente por su cuerpo liviano y su acidez.

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