Domaine William Fevre 2022, Appellation Chablis Controlée

Domaine William Fèvre Chablis 2022 es Chardonnay puro de Borgoña, de una de las casas más respetadas de la denominación. Chablis es la expresión más austera y mineral de la variedad: nada que ver con los Chardonnay tropicales y amaderados.

Nota de cata

De color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz aparecen cítricos, manzana verde y una nota salina, casi de piedra mojada, que es la firma de la zona. En boca es seco, filoso y de acidez viva, con un final limpio y salino. La marca de Chablis viene de sus suelos kimmeridgianos, de origen marino, cargados de fósiles.

Maridaje y servicio

Servilo bien frío, entre 8 y 10 °C, en copa de vino blanco. Es el maridaje clásico de las ostras y los mariscos crudos, y funciona muy bien con langostinos, sushi, pescados blancos al horno y quesos de cabra frescos.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Chablis es Chardonnay?

Sí. En Chablis, por reglamento de la denominación, se elabora exclusivamente con Chardonnay. Lo que lo distingue no es la uva sino el clima frío y los suelos kimmeridgianos, que le dan ese perfil mineral y filoso.

¿Este Chablis tiene madera?

El Chablis de nivel village de William Fèvre se caracteriza por priorizar la pureza de la fruta y la mineralidad por sobre la madera. Es un blanco tenso y directo, no amaderado.

¿A qué temperatura lo sirvo?

Entre 8 y 10 °C. Si lo servís demasiado frío se cierra el aroma; si está tibio pierde el filo de la acidez.

¿Con qué lo acompaño?

Es el compañero clásico de ostras y mariscos crudos. También va muy bien con langostinos, sushi, pescados blancos y quesos de cabra.

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