Concreto Zuccardi

Concreto, de Zuccardi Valle de Uco, es el vino que le dio nombre a toda una manera de trabajar: fermentación y crianza en hormigón, sin madera.

Nota de cata

De color rojo con matices violáceos. Expresa un gran carácter a base de hierbas, con notas de frutos rojos —fresa, cereza, ciruela— que se complementan con un registro mineral. En boca es fresco y de taninos finos, con la acidez firme que da la altura del Valle de Uco y un final salino.

Por qué el hormigón

A diferencia de la barrica, el hormigón no aporta aroma ni sabor: permite una micro-oxigenación suave y nada más. Zuccardi eligió ese camino para que sus vinos muestren el suelo y no el roble, y Concreto fue la etiqueta que instaló esa idea en la Argentina. Hoy media industria trabaja con hormigón gracias a eso.

Cómo servirlo

Entre 15 y 17 °C, en copa amplia. Va con cortes vacunos magros, cordero, cerdo, hongos, verduras asadas y quesos de pasta semidura.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Tiene madera?

No. Fermenta y se cría en hormigón, así que no hay notas de vainilla ni tostado: lo que se percibe es la fruta y el mineral.

¿Qué aporta el hormigón?

Micro-oxigenación suave y textura, sin agregar aroma ni sabor como sí hace la barrica.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 15 y 17 °C. Los tintos sin madera se lucen algo más frescos.

¿Por qué es importante este vino?

Porque instaló en la Argentina la idea de trabajar en hormigón para que el vino exprese el suelo y no el roble. Hoy es una práctica extendida.

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