Tukma 2670 Sauvignon Blanc

Tukma 2670 Sauvignon Blanc nace de un viñedo a 2.670 metros de altura en Huacalera, en la Quebrada de Humahuaca, Jujuy. Es de los viñedos más altos del país y eso se siente en la copa. Enólogo: José Luis Mounier.

Nota de cata

La altura extrema, con amplitudes térmicas brutales entre el día y la noche, da un Sauvignon Blanc de carácter salvaje: muy aromático, con cítricos filosos, hierbas y una nota mineral marcada. En boca la acidez es alta y vibrante, con un final salino y persistente. No es un blanco cómodo ni previsible: es uno con personalidad.

Qué significa 2.670 metros

A esa altura la radiación solar es intensa y las noches muy frías. La planta madura la uva lentamente y conserva la acidez, y las pieles se engrosan para protegerse del sol, concentrando aromas. Es la razón de la intensidad de estos vinos.

Maridaje y servicio

Servilo entre 8 y 10 °C. Va con ceviche, mariscos, sushi, ensaladas cítricas, quesos de cabra y también con la comida del norte: humita, tamales, quesillo con miel.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué altura está el viñedo?

A 2.670 metros sobre el nivel del mar, en Huacalera, dentro de la Quebrada de Humahuaca, Jujuy. Es uno de los viñedos más altos de la Argentina.

¿Qué le aporta la altura al vino?

Radiación intensa y noches muy frías: la uva madura despacio, conserva mucha acidez y desarrolla pieles gruesas que concentran los aromas. El resultado es un blanco intenso, filoso y mineral.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 8 y 10 °C, para que se luzcan la acidez y el perfil aromático.

¿Con qué lo acompaño?

Con ceviche, mariscos, sushi y quesos de cabra, y también con la cocina del norte argentino: humita, tamales o quesillo con miel.

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