Ambrosía Precioso Malbec

Ambrosía Precioso Malbec viene de Gualtallary, en Tupungato, con dieciocho meses de crianza en madera. Enólogo: Matías Macías.

El suelo

Como explica la propia bodega, el suelo contiene gravas altamente calcáreas que realzan el carácter mineral del vino y dan estructura a los taninos. Ese calcáreo es lo que hace de Gualtallary una de las zonas más buscadas de la Argentina: regula el agua disponible para la planta y aporta tensión y salinidad.

Levaduras nativas

La fermentación se produce con levaduras nativas, las que vienen con la uva y con la bodega, en lugar de levaduras seleccionadas de laboratorio. Fermentan de forma menos previsible pero aportan aromas y texturas propias del lugar.

Nota de cata

Malbec de perfil mineral antes que frutal: fruta negra fresca, violetas, especias y un fondo salino. En boca los taninos tienen estructura pero se mantienen finos, con acidez viva y final largo. Servilo entre 16 y 17 °C, decantado media hora, con cortes vacunos, cordero, hongos y quesos estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué son las levaduras nativas?

Las que vienen naturalmente en la piel de la uva y en la bodega. Fermentan de forma menos previsible que las de laboratorio, pero aportan aromas y texturas propias del lugar.

¿Qué aporta un suelo calcáreo?

Regula la disponibilidad de agua para la planta y se asocia a vinos de mayor acidez, textura tensa y final salino. Es lo que distingue a Gualtallary.

¿Cuánta crianza tiene?

Dieciocho meses en madera.

¿Dónde queda Gualtallary?

Es una Indicación Geográfica de Tupungato, en el Valle de Uco mendocino, de altura y suelos pedregosos con calcáreo.

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