Mix Altos La Ciénaga

Mix Altos La Ciénaga, de Colalao del Valle, en los Valles Calchaquíes tucumanos. Tres botellas con crianza en barricas de roble francés, incluida una microvinificación de Tannat de 2005. Enólogo: Luis Rolando Díaz.

Qué incluye

Una botella de Altos La Ciénaga Reserva Tannat-Syrah 2018, una de Altos La Ciénaga Tannat Microvinificación 2005 y una tercera etiqueta de la casa.

Vino de Tucumán

Los Valles Calchaquíes tucumanos son una de las zonas vitícolas menos conocidas y más antiguas del país. La altura extrema y la radiación intensa dan vinos de color muy profundo y taninos poderosos; el Tannat, una variedad de por sí tánica, encuentra ahí un lugar donde madurar bien.

Sobre la microvinificación de 2005

Con veinte años en botella, un Tannat de este perfil ya evolucionó: la fruta cedió lugar al cuero, el tabaco y las especias, y los taninos se pulieron. Es una botella para descorchar con tiempo. Parala unas horas antes para que baje el sedimento.

Cómo servirlos

Entre 16 y 18 °C. Van con cabrito, cordero, cortes vacunos de sabor intenso, estofados y quesos duros muy estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué vinos trae el mix?

Altos La Ciénaga Reserva Tannat-Syrah 2018, Tannat Microvinificación 2005 y otra etiqueta de la casa.

¿A qué sabe el Tannat?

Es una de las variedades de taninos más potentes que existen: color muy profundo, fruta negra y una estructura firme. Con los años en botella se vuelve sedoso.

¿Dónde queda Colalao del Valle?

En los Valles Calchaquíes tucumanos, una de las zonas vitícolas de mayor altura y más antigua tradición del país.

¿Cómo sirvo el de 2005?

Parándolo unas horas antes para que baje el sedimento y sirviéndolo despacio. Con esa edad, mejor darle aire en la copa que decantarlo agresivamente.

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