Gaja Sori Tildin 2005

Gaja Sorì Tildìn 2005 es uno de los vinos de viñedo único más célebres de Italia: 95% Nebbiolo y 5% Barbera, del cru Sorì Tildìn en Barbaresco, Piamonte. Angelo Gaja cambió la historia del vino italiano moderno y estas son sus etiquetas emblema.

Qué es un sorì

En dialecto piamontés, sorì es la ladera orientada al sur, la que recibe más sol y donde la nieve se derrite primero. Son las mejores parcelas del Piamonte, porque el Nebbiolo madura tarde y necesita cada hora de sol disponible. Tildìn era el apodo de la abuela de Angelo Gaja.

Nota de cata

El Nebbiolo es engañoso: de color claro y aspecto delicado, pero de taninos firmes y acidez alta. Con veinte años en botella, un vino así ya está en su fase terciaria: rosas marchitas, alquitrán, cuero, trufa y fruta seca sobre una estructura que sigue en pie. Es un vino para descorchar con tiempo y atención.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C. Con un vino de esta edad, cuidado con el decantador: conviene pararlo unas horas antes, servirlo con delicadeza para dejar el sedimento y darle aire en la copa en lugar de airearlo de golpe.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué uvas lleva?

95% Nebbiolo y 5% Barbera.

¿Qué significa Sorì Tildìn?

Sorì es, en dialecto piamontés, la ladera orientada al sur, la más soleada. Tildìn era el apodo de la abuela de Angelo Gaja.

¿Hay que decantarlo?

Con un vino de esta edad conviene ser prudente: pararlo unas horas antes para que baje el sedimento, servirlo con cuidado y dejar que se abra en la copa, en vez de someterlo a una decantación larga.

¿A qué sabe un Nebbiolo con veinte años?

A rosas marchitas, alquitrán, cuero, trufa y fruta seca, con taninos aún firmes y una acidez alta que lo mantiene vivo.

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