Finca Piedra Infinita Paraje Altamira Supercal Malbec 2020

Finca Piedra Infinita Supercal Malbec 2020, de Zuccardi Valle de Uco, viene de una parcela de Paraje Altamira con suelo aluvial supercalcáreo: piedras de gran tamaño cubiertas de carbonato de calcio que afloran en la superficie. Enólogo: Rubén Ruffo.

Cómo se elabora

Uvas seleccionadas manualmente y llenado de pileta por gravedad, sin bombeo, para no maltratar la uva. El estilo de la casa evita la madera nueva: el objetivo es que el vino muestre el suelo, no la bodega.

Qué es un suelo supercalcáreo

Es un suelo con alta concentración de carbonato de calcio, en este caso recubriendo piedras aluvionales. El calcáreo regula la disponibilidad de agua y se asocia a vinos de acidez más alta, textura tensa y un final salino. Es lo que hace de Paraje Altamira una de las zonas más buscadas de la Argentina.

Nota de cata

Malbec de perfil mineral y fresco antes que frutal: fruta roja y negra bien definida, flores, especias y una salinidad que se siente en el final. Los taninos son finos y firmes, la acidez es alta y el vino es largo. Es de guarda.

Cómo servirlo

Entre 16 y 17 °C, decantado una hora. Va con cortes vacunos magros, cordero, hongos, quesos de pasta semidura y platos de cocción larga.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es un suelo supercalcáreo?

Un suelo con alta concentración de carbonato de calcio. Regula el agua disponible para la planta y se asocia a vinos de mayor acidez, textura tensa y final salino.

¿Dónde queda Paraje Altamira?

Es una Indicación Geográfica de San Carlos, en el Valle de Uco mendocino, sobre un antiguo abanico aluvial del río Tunuyán.

¿Tiene madera nueva?

El estilo de Zuccardi Valle de Uco evita la madera nueva: se busca que el vino exprese el suelo y no el roble.

¿Es un vino de guarda?

Sí. La acidez alta y los taninos finos le dan una capacidad de envejecimiento muy buena.

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