Rutini Cabernet Sauvignon

Rutini Cabernet Sauvignon viene de Tupungato, en el Valle de Uco, con catorce meses de crianza en madera. Enólogo: Mariano Di Paola.

Nota de cata

Rojo rubí intenso con reflejos púrpura. Los frutos rojos maduros aparecen unidos a un marco muy grato de pimienta negra, con notas de café y cacao amargo aportadas por el roble. Es un tinto de impacto, estructurado, con los taninos firmes propios de la variedad y un final largo.

El Cabernet Sauvignon de altura

En Tupungato, la amplitud térmica permite que el Cabernet Sauvignon madure sin perder acidez ni ese carácter herbal y de pimienta que lo distingue. En zonas más cálidas la variedad tiende a volverse pesada y a perder definición.

Maridaje y servicio

Servilo entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con cortes vacunos a la parrilla, ojo de bife, cordero, estofados y quesos duros estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia del Malbec?

El Cabernet Sauvignon tiene taninos más firmes, más estructura y un carácter herbal y de pimienta negra. El Malbec es más carnoso, frutado y de taninos redondos.

¿Cuánta crianza tiene?

Catorce meses en madera, que aportan las notas de café y cacao amargo.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien: los taninos de la variedad se pulen con el aire.

¿Con qué comida va?

Con carnes rojas de sabor intenso, cordero, estofados y quesos duros muy estacionados.

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