Republica del Malbec - Riccitelli

República del Malbec, de Matías Riccitelli, busca expresar el potencial de un terroir único: Las Compuertas, en Luján de Cuyo, con viñedos plantados en 1927 sobre pie franco.

Qué significa pie franco y 1927

Pie franco quiere decir que la vid está plantada sobre su propia raíz, sin injertar sobre pie americano. Es raro en el mundo, porque la filoxera obligó a injertar casi todo. Sumado a que las plantas son de 1927, se trata de viñedos de casi un siglo: rinden poquísimo y dan uvas de una concentración y una complejidad que una planta joven no alcanza.

Nota de cata

Las Compuertas da un Malbec de perfil floral y elegante, más fino que potente. Aparecen violetas, fruta roja y negra, y un registro especiado. En boca los taninos son sedosos y la acidez sostiene, con un final largo. Es un Malbec de los que se toman despacio.

Maridaje y servicio

Servilo entre 16 y 17 °C, decantado media hora. Va con cortes vacunos magros, cordero, pato, hongos y quesos de pasta semidura.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un viñedo de pie franco?

Es una vid plantada sobre su propia raíz, sin injertar sobre pie americano. Es poco común en el mundo porque la plaga de la filoxera obligó a injertar casi todos los viñedos.

¿Por qué importa que sean de 1927?

Porque las vides viejas rinden muy poco fruto y concentran mucho más. Dan vinos más complejos y de mayor profundidad que las plantas jóvenes.

¿Dónde queda Las Compuertas?

Es un distrito de Luján de Cuyo, en Mendoza, conocido por sus viñedos antiguos y por dar Malbec de perfil floral y elegante.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para abrir los aromas florales, que son lo mejor que tiene.

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