Mendel Petit Manseng X 500ML, Late Harvest

Mendel Petit Manseng Late Harvest, botella de 500 ml. Un vino dulce de cosecha tardía de La Consulta, San Carlos, elaborado en tanques de acero inoxidable. Enólogo: Roberto de la Mota.

Qué es el Petit Manseng

Es una variedad blanca del suroeste de Francia, de los Pirineos, prácticamente inexistente en la Argentina. Tiene una piel gruesa y una acidez altísima, y sus racimos se deshidratan en la planta sin pudrirse: por eso es la uva de los grandes dulces de Jurançon. Encontrarla en Mendoza es una rareza.

Cómo se hace un late harvest

La uva se deja en la planta más allá de la cosecha normal, hasta que pierde agua y concentra sus azúcares naturales. No se agrega azúcar. Es una técnica de riesgo: una lluvia puede arruinar la partida entera.

Nota de cata

Fruta blanca confitada, damascos, miel y cítricos, con una acidez muy alta que sostiene todo el dulzor y evita que empalague. La elaboración en acero, sin madera, deja la fruta en primer plano. Servilo entre 6 y 8 °C, en copa chica, con quesos azules, foie gras, postres de fruta y frutos secos.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Petit Manseng?

Una variedad blanca del suroeste de Francia, de piel gruesa y acidez muy alta, tradicional en los vinos dulces de Jurançon. En la Argentina es una rareza.

¿Se le agrega azúcar?

No. La uva se deja en la planta hasta que se deshidrata y concentra sus azúcares naturales.

¿Tiene madera?

No, se elabora en tanques de acero inoxidable para que la fruta quede en primer plano.

¿Con qué se toma?

Con quesos azules, foie gras, postres de fruta y frutos secos. El contraste con el queso azul es un clásico.

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