LE PARADIS SANCERRE 2022, DOMAINE DU NOZAY
Francia
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Acerca de este producto...
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc, la variedad de uva reina en el Domaine du Nozay de Sancerre
Terruño
Las margas kimmeridgianas.
Este terroir, muy rico en fósiles de conchas, tiene la particularidad de blanquearse al secarse, de ahí su nombre local de "tierra blanca". Al ser pegajoso y de difícil acceso cuando está húmedo, también se le conoce como "tierra grande". Esta capa es una sucesión de espesores muy irregulares de marga intercalados con lechos de piedra caliza.
Recuperando el potencial de autodefensa del terroir y las vides mediante la agricultura orgánica y biodinámica. Abono verde en los viñedos para promover un microclima propicio para la buena salud de las vides. La masa verde debe removerse suavemente para que toda la vida invisible, ahora oxigenada, pueda desarrollarse hasta la roca madre y así acoger y nutrir las raíces de la vid. Para el bien de la biomasa y las vides, estas son las tareas prioritarias del Domaine du Nozay: observar, reflexionar, actuar, esperar.
Elaboración y crianza del vino
Las uvas proceden de la parcela "Le Paradis" (Paraíso). Se prensan con una prensa neumática, lo que ofrece la ventaja de no perturbar la uva y, por lo tanto, obtener un mosto muy limpio. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con forma de barril, creando su propio vórtice natural para garantizar una fermentación lo más larga posible. Sin SO₂, sin levaduras artificiales, solo las levaduras autóctonas de la uva, sin aditivos superfluos y sin control de temperatura. Un
proceso de vinificación natural y vivo.
Dejamos que el tiempo actúe, con una estrecha supervisión.
Toda la crianza, el filtrado y el embotellado del vino los realizamos en Domaine du Nozay, siguiendo el calendario lunar.
| PAÍS | Francia |
|---|---|
| VARIETAL | Sauvignon Blanc |
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