Iscay Syrah-Viognier 2019

Iscay Syrah-Viognier 2019, de Trapiche, con quince meses en barricas de roble francés. Enólogo: Sergio Casé. Un Syrah co-fermentado con Viognier, la técnica de Côte-Rôtie.

Nota de cata

De color rojo profundo, con aromas aciruelados en nariz. Entrega notas florales y un toque de pimienta blanca, la firma del corte. En boca es fresco, con taninos dulces que lo hacen amable desde el primer sorbo, y un final especiado y persistente.

Por qué se co-fermenta con Viognier

Es una tradición del Ródano norte francés. Un pequeño porcentaje de Viognier fermentando junto al Syrah fija mejor el color, suaviza los taninos y aporta el perfume floral y de damascos que el Syrah no tiene por sí solo.

Cómo servirlo

Entre 16 y 17 °C, decantado media hora, en copa amplia. Va con cordero, cerdo a las brasas, cortes vacunos, hongos, pimientos asados y quesos de oveja.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué uvas lleva?

Syrah con una proporción de Viognier, una uva blanca, co-fermentadas juntas.

¿Cuánta crianza tiene?

Quince meses en barricas de roble francés.

¿Por qué un tinto lleva una uva blanca?

Porque fija el color, suaviza los taninos y aporta perfume floral. Es la técnica clásica de Côte-Rôtie, en el Ródano francés.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para que se abran los aromas florales.

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