Encuentro Cabernet Sauvignon

Encuentro Cabernet Sauvignon, de Rutini Wines, viene de Gualtallary, en el Valle de Uco, con doce meses en barricas de roble francés. Enólogo: Mariano Di Paola.

Nota de cata

Rojo rubí medio, con matiz violáceo. La nariz descubre una tenue fragancia frutal, amena y matizada con notas de especias y ahumados. En el paladar es equilibrado, con los taninos firmes del Cabernet Sauvignon pulidos por el año de barrica, y un final largo.

Por qué Gualtallary

Es una Indicación Geográfica de Tupungato, a gran altura, con suelos pedregosos y presencia de calcáreo. Para el Cabernet Sauvignon eso es ideal: madura sin perder acidez ni el carácter herbal y de pimienta que lo distingue, algo que en zonas cálidas se pierde.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con cortes vacunos a la parrilla, ojo de bife, cordero, estofados y quesos duros muy estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Dónde queda Gualtallary?

Es una Indicación Geográfica de Tupungato, en el Valle de Uco mendocino, de altura y suelos pedregosos con calcáreo.

¿En qué se diferencia del Malbec?

El Cabernet Sauvignon tiene taninos más firmes, más estructura y un carácter herbal y de pimienta. El Malbec es más carnoso y frutado.

¿Cuánta crianza tiene?

Doce meses en barricas de roble francés.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien: los taninos de la variedad se pulen con el aire.

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