El Legado Malbec - Los Bisole

El Legado Malbec, de Los Bisole, tuvo quince meses de crianza: nueve en barricas nuevas y seis más en barricas de segundo uso. Enólogo: Sebastián Bisole.

Por qué ese esquema de crianza

Empezar en barrica nueva y terminar en una usada es una secuencia pensada. Los primeros meses en madera nueva aportan las especias, la vainilla y la estructura; el pase a segundo uso frena esa extracción y deja que el vino se integre y respire sin seguir cargando madera. Es más trabajo que dejarlo quieto quince meses, y se nota.

Nota de cata

Malbec de fruta negra madura con especias bien integradas, taninos redondos y una textura pulida por el año y cuarto de crianza. La combinación de roble francés y americano suma especias finas por un lado y un dejo dulce de vainilla por el otro.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con asado, ojo de bife, cordero, estofados, pastas con salsas de carne y quesos duros estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Cuánta crianza tiene?

Quince meses: nueve en barricas nuevas y seis en barricas de segundo uso.

¿Por qué pasar de barrica nueva a usada?

Porque la nueva aporta especias y estructura en los primeros meses, y el pase a segundo uso frena esa extracción y deja que el vino se integre sin seguir cargando madera.

¿Qué aporta cada tipo de roble?

El francés da especias finas y taninos elegantes; el americano suma vainilla, coco y un dejo dulce.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para integrar la fruta con la madera.

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