María Carmen, Bodegas Bianchi. San Rafael, Mendoza

María Carmen, de Bodegas Bianchi, es un Chardonnay de San Rafael, Mendoza, creado en tributo a María Carmen, compañera de vida de Enzo Bianchi. Enólogo: Silvio Alberto.

Nota de cata

Es un Chardonnay elegante y de carácter intenso. Sobre la base de fruta blanca y cítricos aparecen las notas de manteca, fruto seco y vainilla que aporta la crianza, con una textura cremosa que viene del trabajo sobre lías. La acidez sostiene el conjunto y evita que resulte pesado.

Por qué San Rafael

Es el oasis sur de Mendoza, más frío y con mayor amplitud térmica que Luján de Cuyo. Esa frescura es la que le permite a un Chardonnay con crianza mantener acidez y no volverse untuoso en exceso. Bianchi es una de las bodegas históricas de la zona.

Cómo servirlo

Entre 10 y 12 °C, en copa amplia. No muy frío: los Chardonnay con madera necesitan algo de temperatura y aire. Va con pollo a la crema, pastas con salsas cremosas, pescados al horno, cerdo y quesos semiduros.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Este Chardonnay tiene madera?

Sí, tiene crianza, que se percibe en las notas de manteca, fruto seco y vainilla y en la textura cremosa.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 10 y 12 °C. Servido muy frío se cierra y se pierde la complejidad de la crianza.

¿Dónde queda San Rafael?

Es el oasis vitivinícola del sur de Mendoza, más frío y con mayor amplitud térmica que las zonas del norte de la provincia.

¿Con qué comida marida?

Con pollo a la crema, pastas con salsas cremosas, pescados al horno y cerdo.

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