Yanay Tinto Los Colores

Yanay Tinto Los Colores viene de Humahuaca, Jujuy, con doce meses de crianza repartida entre vasijas de hormigón, barricas francesas de varios usos, un pequeño porcentaje en Clayver de cerámica y el resto en acero inoxidable.

Cuatro recipientes distintos

Cada uno aporta algo diferente y ninguno domina. El hormigón oxigena suavemente sin dar sabor. La barrica usada suma textura sin vainilla. El Clayver —una vasija de cerámica gres— es prácticamente neutro y muy poroso, y da una micro-oxigenación finísima. El acero conserva la fruta intacta. Mezclar los cuatro es buscar complejidad sin poner madera encima.

Nota de cata

Vino de altura extrema de la Quebrada de Humahuaca: fruta bien definida, un registro floral y especiado, y un fondo mineral. En boca es fresco, de acidez alta y taninos finos, con un final salino. La ausencia de madera nueva deja el lugar al frente.

Cómo servirlo

Entre 15 y 17 °C, en copa amplia. Va con cabrito, cordero, empanadas, humita, tamales, verduras asadas y quesos de cabra.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es un Clayver?

Una vasija de cerámica gres usada para fermentar y criar vino. Es prácticamente neutra y ligeramente porosa: da una micro-oxigenación muy fina sin aportar aroma ni sabor.

¿Tiene madera nueva?

No. Se usan barricas francesas de varios usos, que ya cedieron su aroma, junto con hormigón, cerámica y acero.

¿Dónde queda Humahuaca?

En Jujuy, en la Quebrada de Humahuaca, con viñedos a altura extrema.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 15 y 17 °C, en copa amplia.

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