Socavones Ovum Reserva Blanco

Socavones Ovum Reserva Blanco es un blend de uvas blancas de Córdoba, elaborado por Gabriel Campana. La línea Ovum fermenta y cría el vino en vasijas ovoidales de hormigón. El nombre remite a los socavones, las cuevas de erosión que los pueblos originarios usaban como refugio.

Qué aportan los huevos de hormigón

La vasija ovoidal genera un movimiento continuo de las lías dentro del vino, sin necesidad de removerlas. El hormigón permite una micro-oxigenación suave, como la madera, pero no aporta ni aroma ni sabor. El resultado es un blanco con textura y volumen, pero con la fruta intacta.

Nota de cata

Blanco de cuerpo medio, con fruta blanca y cítricos, un fondo floral y una textura cremosa que viene del trabajo sobre lías. La acidez sostiene el conjunto y deja un final limpio.

Maridaje y servicio

Servilo entre 9 y 11 °C, en copa amplia. Va con pescados al horno, pollo, pastas con salsas cremosas, quesos frescos y verduras grilladas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es una vasija ovoidal de hormigón?

Es un recipiente con forma de huevo donde el vino fermenta y descansa. Su forma genera un movimiento natural de las lías y el hormigón oxigena suavemente sin aportar sabor, a diferencia de la barrica.

¿Tiene madera?

No. La crianza es en hormigón, así que no hay notas de vainilla ni tostado: lo que se percibe es la fruta y la textura.

¿De dónde viene?

De Córdoba, una provincia con historia vitivinícola antigua que en los últimos años recuperó protagonismo con proyectos de escala chica.

¿A qué temperatura lo sirvo?

Entre 9 y 11 °C, en copa amplia: tiene textura y volumen, y necesita algo de aire para expresarse.

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