Pintom Pinot Noir

Pintom Pinot Noir, de Canopus Vinos, viene de 1,3 hectáreas de Pinot Noir en El Cepillo, Valle de Uco. Doce meses en barricas de roble francés. Enólogo: Gabriel Dvoskin.

Nota de cata

Es el Pinot Noir del frío. El clima frío y los suelos calcáreos de esa parcela son decisivos para un vino que busca pureza y austeridad antes que concentración. Aparecen fruta roja fresca, flores y un fondo mineral y salino. En boca es liviano de cuerpo y firme de acidez, con taninos muy finos y un final largo.

Por qué El Cepillo

Es una microzona de San Carlos, en el sur del Valle de Uco, de altura, suelos pedregosos con calcáreo y clima frío. El Pinot Noir necesita exactamente eso: si hace calor pierde acidez y aroma. Es de los pocos lugares de Mendoza donde la variedad da vinos serios.

Cómo servirlo

Fresco, entre 14 y 16 °C, en copa amplia tipo borgoña. Va con salmón, atún, pato, hongos, risotto, cerdo y quesos de pasta blanda. Es un tinto que también funciona con pescado.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe un Pinot Noir de clima frío?

A fruta roja fresca y flores, con un fondo mineral, cuerpo liviano y acidez alta. Es un tinto delicado, de taninos muy finos, que se juega a la pureza antes que a la potencia.

¿Dónde queda El Cepillo?

Es una microzona de San Carlos, en el sur del Valle de Uco mendocino, de altura, suelos pedregosos y clima frío.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 14 y 16 °C. Servido a temperatura ambiente pierde frescura y aroma.

¿Va bien con pescado?

Sí. Es de los pocos tintos que funcionan con salmón y atún, por su cuerpo liviano y su acidez.

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