NODO Agua Chardonnay

NODO Agua Chardonnay, de NODO Vinos, viene de Gualtallary, en Tupungato, y es el producto de cuatro vinificaciones diferentes: una en huevos de concreto, una en foudres, una con velo y otra en barrica sin sulfitos. Enólogo: Matías Macías.

Cuatro vinificaciones, un vino

Cada recipiente aporta algo distinto. El huevo de concreto da textura sin sabor y mueve las lías naturalmente. El foudre oxigena sin marcar con vainilla. La fracción con velo —esa capa de levaduras nativas sobre la superficie— suma almendra y salinidad. La barrica sin sulfitos aporta complejidad con riesgo. Mezclarlas es armar un vino por capas en lugar de por una sola receta.

Nota de cata

Chardonnay de Gualtallary: fruta blanca y cítricos sobre un fondo mineral y salino que aporta el suelo calcáreo, con la textura y las capas aromáticas que suman las cuatro vinificaciones. En boca es amplio pero tenso, con acidez firme y un final largo.

Cómo servirlo

Entre 10 y 12 °C, en copa amplia. Va con pescados de sabor intenso, mariscos, pollo a la crema, cerdo, pastas con salsas cremosas y quesos semiduros.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué son las cuatro vinificaciones?

Una parte en huevos de concreto, otra en foudres, otra bajo velo de levaduras y otra en barrica sin sulfitos. Cada recipiente aporta una capa distinta al vino final.

¿Qué es la crianza bajo velo?

Dejar que una capa de levaduras nativas crezca sobre el vino. Lo protege de la oxidación y le aporta notas de almendra y salinidad.

¿Dónde queda Gualtallary?

Es una Indicación Geográfica de Tupungato, en el Valle de Uco mendocino, de altura y suelos pedregosos con calcáreo.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 10 y 12 °C, en copa amplia.

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