Cocodrilo Blend - Viña Cobos

Cocodrilo Blend, de Viña Cobos, es uno de los cortes más queridos del proyecto de Paul Hobbs en Mendoza.

Nota de cata

Rojo rubí intenso con buen matiz, elegante y oscuro. Las especias, expresadas en pimienta blanca y negra, se muestran amalgamadas con cassis y aromas florales. Tiene muy buen cuerpo, con taninos pulidos y un final largo y especiado. Es un blend de lectura fácil pero con más capas de las que aparenta.

Por qué un blend

Cada variedad aporta lo que a la otra le falta: fruta y carnosidad por un lado, estructura, acidez y notas herbales por el otro. Un buen corte no busca el promedio, busca cubrir los huecos. Cocodrilo es un ejemplo claro de eso.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con cortes vacunos a la parrilla, cordero, cerdo, pastas con salsas de carne, hongos y quesos estacionados.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe?

A cassis y fruta negra con especias de pimienta blanca y negra, y un registro floral. En boca tiene buen cuerpo y taninos pulidos.

¿Qué es Viña Cobos?

Es el proyecto mendocino de Paul Hobbs, enólogo californiano con recorrido en Napa Valley.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para abrir la fruta y las especias.

¿Con qué comida va?

Con cortes vacunos a la parrilla, cordero, cerdo, pastas con salsa de carne y quesos estacionados.

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