Matías Riccitelli V.i.n.o Clarete

Matías Riccitelli V.I.N.O Clarete es un vino de uvas criollas, blancas y tintas juntas, vinificadas con racimos enteros y levaduras nativas, con crianza en huevos de hormigón. Un clarete moderno, muy lejos del vino de mesa que ese nombre solía evocar.

Nota de cata

El color es el de un tinto muy claro o un rosado profundo, según la luz. La fermentación con racimos enteros aporta frescura y una nota especiada; las levaduras nativas suman complejidad y un perfil menos previsible. El hormigón, a diferencia de la madera, no agrega sabor: solo redondea la textura. El resultado es fresco, jugoso y de acidez viva.

Las uvas criollas

Las variedades criollas son las descendientes de las cepas que llegaron con la colonización y durante décadas se destinaron al vino de mesa. Hoy una camada de productores las recuperó por su frescura natural y su carácter, y son de lo más interesante que está pasando en el vino argentino.

Maridaje y servicio

Servilo fresco, entre 12 y 14 °C: este vino gana muchísimo con frío. Va con picadas, embutidos, pescados grasos, empanadas, comida peruana y pastas con salsas livianas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es un clarete?

Es un vino de color entre un rosado intenso y un tinto muy claro, que se obtiene co-fermentando o macerando brevemente uvas blancas y tintas juntas. Es una categoría antigua que volvió de la mano de los vinos de autor.

¿Qué son las uvas criollas?

Son las variedades descendientes de las cepas que llegaron con la colonización española. Durante mucho tiempo fueron para vino de mesa; hoy se revalorizan por su frescura y su identidad.

¿Qué aporta la crianza en huevos de hormigón?

El hormigón permite una micro-oxigenación suave y redondea la textura del vino sin aportarle sabor ni aroma, a diferencia de la madera. La forma de huevo genera además un movimiento natural de las lías.

¿Se sirve frío?

Sí, y bastante: entre 12 y 14 °C. Servido a temperatura ambiente pierde toda la gracia.

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