Franciacorta Cavallieri Pas Dosé

Franciacorta Cavalleri Pas Dosé es un espumoso italiano de método tradicional, Chardonnay puro, de Lombardía. La bodega busca condensar en este cuvée el carácter fresco y mineral de la cosecha.

Qué busca el vino

Como explica la propia casa, no se trata solo de acidez, sino de la expresión vibrante y llena de sabor de las uvas. Un Pas Dosé no lleva azúcar agregado después del degüelle: el vino queda desnudo, sin nada que suavice ni disimule. Solo funciona cuando la materia prima es muy buena.

Nota de cata

Burbuja fina y persistente. En nariz, cítricos, manzana verde, almendra y las notas de brioche que aporta el tiempo sobre levaduras. En boca es seco, tenso y salino, con una acidez que limpia el paladar y un final largo.

Cómo servirlo

Entre 8 y 10 °C, mejor en copa de vino blanco que en flauta: un espumoso de esta complejidad necesita superficie para abrirse. Va con ostras, mariscos, sushi, pescados, frituras, jamón crudo y quesos de pasta dura.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es Franciacorta?

Es la denominación italiana de espumosos de método tradicional, con segunda fermentación en botella, en la región de Lombardía. Es el equivalente italiano más cercano al Champagne.

¿Qué significa Pas Dosé?

Que no se le agregó azúcar después del degüelle. Es la categoría más seca de los espumosos.

¿En qué copa se sirve?

Mejor en copa de vino blanco que en flauta: la superficie más amplia deja que se abran los aromas.

¿Con qué comida marida?

Con ostras, mariscos, sushi, pescados, frituras y jamón crudo. Su acidez limpia el paladar entre bocado y bocado.

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