Finca Suarez Cabernet Sauvignon

Finca Suárez Cabernet Sauvignon es parte del proyecto de la familia Suárez, en Mendoza.

Nota de cata

Arándanos frescos, tabaco, pimentón y pimienta: el registro clásico del Cabernet Sauvignon bien logrado, con la fruta y el carácter herbal conviviendo sin que ninguno domine. De cuerpo medio a pleno, con acidez fresca y un final granulado, que es la manera técnica de describir esos taninos que se sienten en la lengua sin resultar ásperos.

Por qué el pimentón no es un defecto

El registro de pimiento y pimentón en el Cabernet Sauvignon viene de un compuesto llamado pirazina, presente en la uva. En exceso da un vino verde y desagradable; en la medida justa, es el sello aromático de la variedad y lo que la distingue del Malbec.

Cómo servirlo

Entre 16 y 17 °C, decantado media hora. Va con cortes vacunos, cordero, cerdo, hongos, pimientos asados y quesos semiduros.

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el Cabernet Sauvignon?

A fruta negra y arándanos con un registro herbal de pimiento y pimienta, más notas de tabaco. Sus taninos son firmes.

¿Por qué tiene notas de pimiento?

Por un compuesto natural de la uva llamado pirazina. En la medida justa es el sello aromático de la variedad.

¿Qué significa un final granulado?

Que los taninos se perciben con textura en la lengua, sin llegar a ser ásperos. Es una característica del Cabernet Sauvignon.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para que los taninos se pulan.

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