Don Bicho Malbec

Don Bicho Malbec, de Ravera Wines, es un single vineyard de Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco. Vino natural, sin agregado de sulfitos. Enólogo: Fernando Ravera.

Qué es un vino natural

Se elabora con la menor intervención posible: sin sulfitos agregados y con levaduras nativas. La ausencia de sulfitos explica, entre otras cosas, ese color violáceo intenso que la bodega destaca: el sulfito estabiliza el color y, sin él, los pigmentos quedan más vivos y el vino evoluciona a su manera.

Nota de cata

Malbec de Los Chacayes: fruta negra fresca, violetas y un fondo mineral que aportan los suelos pedregosos con calcáreo. Al ser natural y de un solo viñedo, el perfil es franco y directo, con acidez viva y taninos finos, sin la uniformidad de un vino muy intervenido.

Cómo servirlo y conservarlo

Fresco, entre 14 y 16 °C: los vinos naturales ganan mucho con frío. Al no llevar sulfitos son más frágiles: guardalo lejos del calor y tomalo joven. Va con picadas, quesos, embutidos, pastas con salsas simples y verduras asadas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es un vino natural?

Un vino elaborado con la menor intervención posible: sin sulfitos agregados y con levaduras nativas en lugar de levaduras de laboratorio.

¿Por qué tiene un color violáceo tan intenso?

Porque no lleva sulfitos agregados. El sulfito estabiliza el color; sin él, los pigmentos quedan más vivos.

¿Se conserva igual que un vino común?

No. Al no llevar sulfitos es más frágil: conviene mantenerlo fresco, lejos del calor, y tomarlo joven.

¿Qué significa single vineyard?

Que el vino proviene de un solo viñedo, en este caso en Los Chacayes, Tunuyán, para que exprese ese lugar puntual.

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