Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023

Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023 viene de Gualtallary, en Tupungato, con doce meses de crianza en roble francés François Frères: 10% en barrica de primer uso, 40% de segundo y 50% de tercero. Enólogo: Roy Urvieta.

Qué dice ese detalle de barricas

Que la madera está pensada para no notarse. Una barrica de tercer uso ya cedió casi todo su aroma: sirve para oxigenar y dar textura sin aportar vainilla ni tostado. Usar solo un 10% de barrica nueva en un Pinot Noir es la decisión correcta: la variedad se tapa con nada.

Nota de cata

Fruta roja y mineral, con una reducción bien manejada que le suma complejidad. Es un Pinot Noir de perfil borgoñón: cuerpo liviano, acidez alta, taninos muy finos y un fondo salino que aporta el suelo calcáreo de Gualtallary. Más elegante que potente.

Cómo servirlo

Fresco, entre 14 y 16 °C, en copa amplia tipo borgoña. Va con salmón, atún, pato, hongos, risotto, cerdo y quesos de pasta blanda.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué significa barrica de segundo o tercer uso?

Que la barrica ya contuvo vino antes. Con cada uso cede menos aroma: una de tercer uso prácticamente solo oxigena y da textura, sin aportar vainilla ni tostado.

¿Dónde queda Gualtallary?

Es una Indicación Geográfica de Tupungato, en el Valle de Uco mendocino, de altura y suelos pedregosos con calcáreo.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 14 y 16 °C. El Pinot Noir servido tibio pierde frescura y aroma.

¿Va bien con pescado?

Sí. Es de los pocos tintos que funcionan con salmón y atún, por su cuerpo liviano y su acidez.

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