Chañar Punco Partida Limitada Malbec -

Chañar Punco Partida Limitada Malbec, de El Esteco, viene del Valle Calchaquí catamarqueño, con ocho meses de crianza en acero inoxidable. Enólogo: Alejandro Pepa.

Qué son las partidas limitadas

Partidas pequeñas que resultan de experimentar con cosechas destinadas a trascender: una serie de microvinificaciones que la bodega decide embotellar por separado. No son vinos de línea sino ensayos que salieron bien, en cantidad acotada.

Sin madera, a propósito

Los ocho meses en acero inoxidable son una decisión de estilo. Un Malbec de altura extrema tiene fruta y color de sobra; poner madera encima sería tapar justamente lo que hace especial al vino. Sin barrica, se lee el lugar.

Nota de cata

Malbec de los Valles Calchaquíes: color muy profundo, fruta negra concentrada, violetas y un fondo mineral. La altura y la radiación intensa dan concentración; las noches frías, acidez. En boca es firme y fresco a la vez, con taninos presentes y un final largo.

Cómo servirlo

Entre 15 y 17 °C. Va con asado, cabrito, cordero, empanadas, estofados y quesos de cabra estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Tiene madera?

No. Se cría ocho meses en acero inoxidable, para que la fruta y el carácter del lugar queden en primer plano.

¿Qué es una partida limitada?

Una producción muy acotada, resultado de microvinificaciones experimentales embotelladas por separado.

¿Qué le aporta la altura al Malbec?

Radiación intensa que concentra color y aromas, y noches frías que preservan la acidez. El resultado es un vino concentrado pero fresco.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 15 y 17 °C. Sin madera, se luce algo más fresco.

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