La elaboración de Arlene Series, nuestro vino icono,

demanda la máxima delicadez en todos los trabajos, es por esto que

combinamos varias estrategias de viniFicación. Empezando por la

selección del viñedo: para el Malbec se eligió un viñedo en parral, ya

que la estructura de canopia del parral protege las uvas de las

insolaciones extremas que pueden afectar sus aromas.

El primer paso en la elaboración es el despalillado, que se realizo en

forma manual, grano por grano. Esta tarea es muy lenta y costosa, pero

de esta forma se logran mantener intactas las bayas y ocurre un

fenómeno llamado maceración carbónica, que mejora

signiFicativamente la intensidad aromática. Las uvas son colocadas

manualmente en barricas nuevas de roble francés, controlando su

temperatura a través de la utilización de hielo seco.

Este vino es fermentado en barricas de roble francés de primer uso. Las

barricas son abiertas y luego se encuban con la uva, se cierran y la

maceración se realiza rotando los barriles sobre rieles de madera. La

maceración total es de 30 días. Luego el vino se estaciona 18 meses en

roble francés y americano. La fermentación en barricas permite la

integración perfecta de fruta y madera, optimizando la extracción,

dando como resultado un vino muy potente pero de taninos suaves.

Al Final de su estacionamiento en barricas, se realiza el corte con un

mínimo porcentaje de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que le da

el toque necesario de complejidad y aromas especiados, que completan

este maravilloso blend