Trapiche Iscay Syrah – Viognier

Trapiche Iscay Syrah-Viognier es un corte poco común en la Argentina: Syrah co-fermentado con Viognier, una uva blanca, siguiendo la tradición de Côte-Rôtie. Enólogo: Daniel Pi.

Nota de cata

De color rojo profundo. Despliega aromas de fruta de carozo —ciruela, durazno confitado— junto a cassis, con notas florales y de pimienta blanca. La nariz es fresca y perfumada, y ahí se nota el Viognier: ese registro floral y de damascos no lo da el Syrah solo.

Por qué se co-fermenta con una uva blanca

Es una tradición del Ródano norte francés. Un pequeño porcentaje de Viognier fermentando junto al Syrah fija mejor el color, suaviza los taninos y aporta perfume. No es una mezcla posterior: las uvas van juntas al tanque desde el principio.

Cómo servirlo

Entre 16 y 17 °C, decantado media hora, en copa amplia. Va con cordero, cerdo a las brasas, cortes vacunos, hongos, pimientos asados y quesos de oveja.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Por qué un tinto lleva una uva blanca?

Es la técnica de Côte-Rôtie, en el Ródano francés: co-fermentar Syrah con Viognier fija el color, suaviza los taninos y aporta un perfume floral.

¿Qué significa co-fermentar?

Que las dos variedades fermentan juntas desde el inicio, en lugar de elaborarse por separado y mezclarse después.

¿A qué sabe?

A ciruela, durazno confitado y cassis, con notas florales y pimienta blanca. Es más perfumado y fresco que un Syrah puro.

¿Con qué comida marida?

Con cordero, cerdo a las brasas, cortes vacunos, hongos y pimientos asados.

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