Saint Felicien Semillon Doux - Catena Zapata

Saint Felicien Semillón Doux, de Catena Zapata, es un vino dulce elaborado con Semillón. Enólogo: Alejandro Vigil.

Nota de cata

De color amarillo intenso con destellos dorados. En nariz es complejo, con reminiscencias a miel y frutas cítricas y suaves notas de anís y vainilla. En boca es de impacto dulce pero sostenido por la acidez, que es exactamente lo que separa a un buen vino dulce de uno empalagoso.

Por qué Semillón

Es la variedad de los grandes vinos dulces de Sauternes, en Burdeos. Su piel fina y su textura naturalmente oleosa la hacen ideal para concentrar azúcares, y su acidez equilibra el conjunto. En la Argentina se planta poco, así que verla en un dulce es una buena señal.

Cómo servirlo

Bien frío, entre 6 y 8 °C, en copa chica. Va con quesos azules —el contraste dulce-salado es un clásico—, foie gras, postres de fruta, tartas y frutos secos.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Con qué se toma un vino dulce?

Con quesos azules, foie gras, postres de fruta y frutos secos. El contraste con lo salado del queso azul es uno de los maridajes más clásicos.

¿Por qué Semillón para un vino dulce?

Porque su piel fina y su textura oleosa favorecen la concentración de azúcares, y su acidez natural evita que el vino resulte empalagoso. Es la variedad de Sauternes.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 6 y 8 °C, bien frío, y en copa chica: es un vino para tomar en porciones pequeñas.

¿Cuánto dura abierto?

Los vinos dulces aguantan bastante: tapados y en la heladera, una semana o más sin perder demasiado.

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