Grapa Rutini

Grapa Rutini es un destilado de orujos frescos de uvas Malbec de Tupungato, recuperados el mismo día del descube. Tres destilaciones sucesivas para resguardar su carácter.

Qué es la grapa

Es el destilado de los orujos: el hollejo, las semillas y los restos de pulpa que quedan después de prensar la uva para hacer vino. En Italia se llama grappa; en Francia, marc. Es un aguardiente que nació del aprovechamiento y terminó convertido en categoría propia.

Por qué importa el mismo día del descube

Los orujos se oxidan y fermentan mal apenas quedan expuestos. Destilarlos frescos, el mismo día en que se separan del vino, es lo que permite conservar los aromas de la uva. Si se dejan pasar días, la grapa sale áspera y con notas rancias.

Cómo tomarla

Fría o a temperatura ambiente, en copa chica, después de comer: es el digestivo clásico del norte de Italia. También va muy bien con un café, en lo que los italianos llaman caffè corretto. Serví porciones pequeñas y tomala despacio.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es la grapa?

Un destilado de los orujos de la uva: hollejos, semillas y restos de pulpa que quedan después de prensar para hacer vino.

¿De qué uva es esta grapa?

De Malbec de Tupungato, con orujos recuperados el mismo día del descube y tres destilaciones sucesivas.

¿Cómo se toma?

Fría o a temperatura ambiente, en copa chica, después de comer. También con café, al estilo del caffè corretto italiano.

¿Por qué se destila tres veces?

Para depurar el destilado y conservar el carácter aromático de la uva, quitando los componentes más ásperos.

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