Gran Enemigo Cabernet Franc El Cepillo

Gran Enemigo Cabernet Franc El Cepillo es el vino de parcela de Alejandro Vigil dedicado a El Cepillo, en San Carlos, Valle de Uco. La línea Gran Enemigo es la cima del proyecto: un Cabernet Franc de sitio, pensado para mostrar de dónde viene.

Nota de cata

Intenso y complejo. Arriba de todo aparecen las especias, sostenidas por fruta negra madura y ese registro vegetal noble que define al Cabernet Franc bien logrado. En boca es elegante y fresco, con taninos finos y un final largo. Tiene la tensión que da El Cepillo, una de las zonas más frías y altas de San Carlos.

Por qué El Cepillo

El Cepillo es una microzona del sur del Valle de Uco, de altura y suelos pedregosos, donde el Cabernet Franc madura despacio. Eso conserva la acidez y la definición aromática que se pierden en zonas más cálidas.

Maridaje y servicio

Servilo entre 16 y 17 °C, decantado media hora, en copa amplia. Va con cortes vacunos magros, cordero, cerdo, hongos y platos con pimientos o berenjenas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre El Enemigo y Gran Enemigo?

Gran Enemigo es la línea alta del proyecto de Alejandro Vigil: vinos de parcela única, de producción acotada y mayor guarda. El Enemigo es la línea de entrada, más frutada y de consumo más inmediato.

¿Dónde queda El Cepillo?

Es una microzona del distrito de San Carlos, en el sur del Valle de Uco mendocino. Se caracteriza por la altura, los suelos pedregosos y un clima frío que alarga la maduración.

¿Es un vino de guarda?

Sí, tiene estructura para guardar varios años. También se disfruta ahora, decantándolo media hora antes.

¿A qué sabe el Cabernet Franc?

A frutos rojos y negros con un registro herbal y especiado característico: pimiento, hierbas frescas y a veces una nota floral.

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