CLACIFICACIÓN: Bolgheri DOC Sassicaia

BLEND DE: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

TIPOS DE SUELO: Los suelos se ubican dentro del área de producción de la DOC Bolgheri Sassicaia. Presentan características morfológicas diversas y complejas, con presencia de zonas calcáreas ricas en galestro, así como piedras y guijarros (de los que el vino toma su nombre), y suelos parcialmente arcillosos. Los viñedos se encuentran a una altitud media de entre 100 y 400 metros sobre el nivel del mar, con orientación oeste/suroeste.

COSECHA: La vendimia, realizada a mano, comenzó a principios de septiembre con las uvas de los viñedos más jóvenes y continuó con el Cabernet Sauvignon de los viñedos situados a menor altitud, finalizando con las de los viñedos de ladera a más de 300 metros sobre el nivel del mar (Vigna di Castiglioncello). Las labores de vendimia concluyeron a finales de septiembre.

EL VINO: Tras una cuidadosa selección de las uvas, se realizó un prensado suave seguido de una fermentación alcohólica controlada, que finalizó a finales de octubre. Las maceraciones fueron moderadas, con una duración de entre 13 y 18 días, logrando una extracción óptima de polifenoles y aromas. Tras la fermentación maloláctica espontánea, que concluyó a finales de noviembre, el vino maduró en barricas de madera durante aproximadamente 23 meses. Posteriormente, se trasladó a depósitos de acero inoxidable para la selección final de los lotes antes de su ensamblaje.