NOEMIA MALBEC - NOEMIA
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Acerca de este producto...
Las uvas se fermentan en pequeñas piletas de cemento de 2.500 litros y se dejan en remojo en frío durante unos 10 días. Luego se inicia la fermentación con levaduras naturales a medida que aumenta la temperatura poco a poco en las piletas. Nosotros valoramos nuestra propia levadura natural para hacer frente a toda la fermentación, ya que éste proceso de fermentación es lo que le da a Noemia su carácter único!. La fermentación se extendió durante 3 semanas, en las que se extrajo el color y los taninos utilizando el antiguo método "Pigeage" o método de "hundimiento" una o dos veces al día. Esta es la forma más suave de extracción en el proceso de vinificación. En Bodega Noemía, buscamos elegancia y delicadeza, sin exceso de extracción.
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