DOMAINE DU NOZAY SANCERRE 2022

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc, la variedad de uva reina en el Domaine du Nozay de Sancerre

Terruño

Las margas kimmeridgianas.
Este terroir, muy rico en fósiles de conchas, tiene la particularidad de blanquearse al secarse, de ahí su nombre local de "tierra blanca". Al ser pegajoso y de difícil acceso cuando está húmedo, también se le conoce como "tierra grande". Esta capa es una sucesión de espesores muy irregulares de marga intercalados con lechos de piedra caliza.
Recuperando el potencial de autodefensa del terroir y las vides mediante la agricultura orgánica y biodinámica. Abono verde en los viñedos para promover un microclima propicio para la buena salud de las vides. La masa verde debe removerse suavemente para que toda la vida invisible, ahora oxigenada, pueda desarrollarse hasta la roca madre y así acoger y nutrir las raíces de la vid. Para el bien de la biomasa y las vides, estas son las tareas prioritarias del Domaine du Nozay: observar, reflexionar, actuar, esperar.

Elaboración y crianza del vino

Las uvas de estas viñas se prensan mediante una prensa neumática, lo que ofrece la ventaja de no perturbar la uva y, por lo tanto, obtener un mosto muy limpio. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con forma de barrica y en tinajas de terracota, creando un vórtice natural para prolongar al máximo el proceso de fermentación. No se utilizan SO₂ ni levaduras artificiales, solo las levaduras autóctonas de la uva, sin aditivos superfluos y sin control de temperatura. Se deja que el tiempo actúe, bajo una estrecha supervisión mediante un proceso de vinificación natural y vibrante.
Los vinos de Domaine du Nozay en Sancerre expresan la frescura y la vitalidad de su terroir y presentan una nariz maravillosamente fragante con notas florales y cítricas. Son vinos francos y redondos, de gran elegancia y una agradable persistencia. En boca, se percibe la alta concentración mineral característica del Sauvignon Blanc, con notas de frutas exóticas y una acidez equilibrada.
Todo el trabajo de vinificación, filtración y embotellado lo realizamos en Domaine du Nozay según el calendario lunar.