Cavas Rosell Boher lo inicia un grupo de profesionales, de profunda raigambre mendocina que en 1996 soñó recuperar la producción artesanal de espumantes elaborados con el método "Champenoise" o tradicional. Unieron entonces voluntades, esfuerzos y experiencia en este objetivo común. En 1999 se recuperan las centenarias instalaciones de la bodega fundada en el año 1900 por Bernardo Martínez, a punto de ser demolidas. Desde entonces, sin apurarse ni restarle tiempo a su arte, el equipo que dirige su nieto, Alejandro Martínez Rosell, sigue esforzándose día a día para alcanzar los máximos estándares en espumantes. Cavas Rosell Boher continúa la tradición familiar de los espumantes con la consigna de elaborar el mejor producto. Para esto, contamos exclusivamente con uvas de viñedos propios ubicados en las mejores zonas de Mendoza; el distrito de Los Árboles, en el Valle de Uco, y Agrelo. Todos nuestros espumantes son elaborados bajo el método tradicional. El método "Champenoise" de la zona de la Champagne en Francia, adoptado por nuestra bodega, nos asegura los más altos resultados en la calidad en vinos de este tipo. Nuestras partidas son y serán limitadas para garantizar los cuidados personalizados que requiere la producción artesanal.