Bramare Lujan de Cuyo Cabernet Sauvignon

Bramare Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon, de Viña Cobos, el proyecto de Paul Hobbs en Mendoza, con dieciocho meses de crianza en madera. Enólogo: Andrés Vignoni.

Cómo se elabora

Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques cerrados de acero inoxidable de 8 toneladas, con cinco a seis días de maceración en frío previa. La maceración en frío antes de fermentar extrae color y aromas sin sacar taninos duros: es una técnica que se nota en la textura final del vino.

Nota de cata

Cabernet Sauvignon de Luján de Cuyo: fruta negra madura, pimiento, grafito y un registro herbal noble, con las especias y el tostado que aportan los dieciocho meses de madera. En boca es estructurado y carnoso, con taninos firmes pero pulidos y un final largo.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado una hora. Va con cortes vacunos a la parrilla, ojo de bife, cordero, estofados y quesos duros muy estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es la maceración en frío?

Dejar la uva en contacto con el mosto a baja temperatura antes de que arranque la fermentación. Extrae color y aromas sin sacar taninos duros, lo que da vinos de textura más pulida.

¿Cuánta crianza tiene?

Dieciocho meses en madera.

¿Qué es Viña Cobos?

Es el proyecto mendocino de Paul Hobbs, enólogo californiano con recorrido en Napa Valley.

¿Conviene decantarlo?

Sí, una hora. El Cabernet Sauvignon tiene taninos firmes que se pulen bastante con el aire.

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