Viña Cobos Chañares Cabernet Franc

Viña Cobos Chañares Cabernet Franc viene de Tunuyán, en el Valle de Uco, con dieciocho meses en barricas de roble francés. Viña Cobos es el proyecto mendocino del enólogo californiano Paul Hobbs.

Nota de cata

Color rojo vivo con tonalidades oscuras. En nariz aparecen notas de hierbas andinas, pimiento morrón y tabaco, la firma aromática del Cabernet Franc bien logrado. En boca muestra una fuerte presencia de taninos, sostenidos por la crianza de dieciocho meses, con un final largo y especiado.

Por qué el Cabernet Franc en el Valle de Uco

Es la variedad que mejor se adaptó a la altura mendocina después del Malbec. El frío y la amplitud térmica le permiten madurar sin perder acidez ni ese registro herbal que la distingue, que en climas cálidos se vuelve verde y áspero.

Cómo servirlo

Entre 16 y 17 °C, decantado media hora, en copa amplia. Va con cortes vacunos magros, cordero, cerdo, hongos y platos con pimientos o berenjenas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe el Cabernet Franc?

A frutos rojos y negros con un registro herbal y especiado: pimiento morrón, hierbas frescas y tabaco. Es más fresco y menos pesado que un Cabernet Sauvignon.

¿Cuánta crianza tiene?

Dieciocho meses en barricas de roble francés.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien: los taninos son firmes y se pulen con el aire.

¿Quién es Viña Cobos?

Es el proyecto mendocino de Paul Hobbs, enólogo californiano con recorrido en Napa Valley.

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