Paz Malbec - Finca Las Moras

Paz Malbec, de Finca Las Moras, viene del Valle del Pedernal, en San Juan, con quince meses de crianza en madera. Enólogo: Eduardo Casademont.

Nota de cata

Intenso color violeta con tonos brillantes. Presenta un excelente balance entre la fruta y la madera, con notas de ciruela madura, café tostado y chocolate. Posee buena estructura, con taninos redondeados por los quince meses de crianza y un final largo.

Por qué el Pedernal

Es un valle de altura en San Juan, sobre suelos pedregosos y calcáreos, con noches muy frías. Durante años San Juan fue sinónimo de vino de volumen; el Pedernal cambió esa idea y hoy es la zona de mayor prestigio de la provincia, con Malbec de acidez firme y perfil mineral.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con asado, cortes vacunos, cordero, estofados, pastas con salsa de carne y quesos duros estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Cuánta crianza tiene?

Quince meses en madera, que aportan las notas de café tostado y chocolate.

¿Dónde queda el Valle del Pedernal?

En San Juan, a gran altura, sobre suelos pedregosos y calcáreos. Es la zona vitivinícola de mayor prestigio de la provincia.

¿En qué se diferencia un Malbec sanjuanino?

El del Pedernal suele tener más acidez y un perfil más mineral que el mendocino promedio, por la altura y el suelo calcáreo.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para integrar la fruta con la madera.

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