Esteco Cabernet Sauvignon

El Esteco Cabernet Sauvignon viene del Valle Calchaquí, con Fabián Miranda en la enología.

Nota de cata

Un vino de color rojo con destellos rubí y fondo negro. Profunda concentración, con notas marcadas de pimienta negra y pimientos morrones. En boca se presenta armónico, con los taninos firmes de la variedad bien resueltos. Esa combinación de concentración y registro herbal es la firma del Cabernet Sauvignon de altura.

Por qué la altura le sienta bien

En los Valles Calchaquíes la radiación es intensísima y las noches muy frías. La uva madura y concentra, pero conserva la acidez y las pirazinas que dan las notas de pimiento. En zonas cálidas y bajas ese carácter se pierde y el Cabernet se vuelve pesado y confitado.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C, decantado media hora. Va con asado, cabrito, cordero, estofados, empanadas y quesos duros estacionados.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué sabe?

A fruta negra concentrada con notas marcadas de pimienta negra y pimiento morrón. En boca es armónico, con taninos firmes.

¿Por qué tiene notas de pimiento?

Por las pirazinas, compuestos naturales de la uva Cabernet Sauvignon. En la medida justa son el sello aromático de la variedad.

¿Qué le aporta la altura?

Concentración de color y aromas por la radiación intensa, y acidez preservada por las noches frías.

¿Conviene decantarlo?

Media hora le viene bien para que los taninos se pulan.

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