Chañar Punco Partida Limitada Chardonnay

Chañar Punco Partida Limitada Chardonnay, de El Esteco, viene del Valle Calchaquí catamarqueño, con ocho meses de crianza en cemento. Enólogo: Alejandro Pepa.

Qué son las partidas limitadas

Como explica la bodega, son partidas pequeñas que resultan de apelar a la creatividad y animarse a experimentar con cosechas destinadas a trascender: una serie de microvinificaciones. No son vinos de línea, son ensayos que salieron bien y se embotellan en cantidad acotada.

Crianza en cemento

El cemento permite una micro-oxigenación suave, como la madera, pero no aporta aroma ni sabor. En un Chardonnay de altura eso es clave: se gana textura y volumen sin tapar la fruta ni la mineralidad, que es justamente lo que distingue a un blanco de los Valles Calchaquíes.

Nota de cata

Fruta blanca y cítricos bien definidos, con un fondo mineral y salino que aporta la altura extrema. La textura es cremosa por el trabajo en cemento, pero la acidez se mantiene firme y el final es largo y limpio.

Cómo servirlo

Entre 9 y 11 °C, en copa amplia. Va con pescados a la plancha, mariscos, pollo, pastas con salsas livianas, quesos frescos y verduras grilladas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué es una partida limitada?

Una producción muy acotada, resultado de microvinificaciones experimentales que la bodega decide embotellar por separado.

¿Qué aporta la crianza en cemento?

Micro-oxigenación suave y textura, sin agregar aroma ni sabor como sí hace la madera.

¿Dónde queda el Valle Calchaquí catamarqueño?

En Catamarca, dentro del sistema de los Valles Calchaquíes, una de las zonas vitícolas de mayor altura del mundo.

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 9 y 11 °C, en copa amplia.

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