Gran Enemigo Chacayes Cabernet Franc

Gran Enemigo Chacayes Cabernet Franc es el vino de parcela que Alejandro Vigil dedica a Los Chacayes, en Tunuyán, Valle de Uco. Gran Enemigo es la línea más alta de su proyecto: Cabernet Franc de sitio, con crianza en madera.

Nota de cata

Color rojizo oscuro. En nariz, aromas frutados de ciruelas negras maduras con sutiles notas minerales y especiadas. En boca es elegante y expresivo, con taninos sedosos y mucha persistencia. Los suelos pedregosos y calcáreos de Los Chacayes le dan una tensión que se percibe en el final.

Por qué Los Chacayes

Es una Indicación Geográfica de Tunuyán, en el Valle de Uco, sobre el pedemonte andino. Sus suelos pedregosos con presencia de calcáreo y su altura hacen que el Cabernet Franc madure lentamente y conserve acidez y definición aromática.

Maridaje y servicio

Servilo entre 16 y 17 °C, decantado media hora, en copa amplia. Va con cortes vacunos magros, cordero, cerdo, hongos y platos con pimientos o berenjenas.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre El Enemigo y Gran Enemigo?

Gran Enemigo es la línea alta: vinos de parcela única, producción acotada y mayor capacidad de guarda. El Enemigo es la línea de entrada, más frutada y de consumo inmediato.

¿Dónde queda Los Chacayes?

Es una Indicación Geográfica del departamento de Tunuyán, en el Valle de Uco mendocino, sobre el pedemonte andino, con suelos pedregosos y calcáreos.

¿A qué sabe el Cabernet Franc?

A frutos rojos y negros con un registro herbal y especiado característico: pimiento, hierbas frescas y a veces una nota floral.

¿Es un vino de guarda?

Sí, tiene estructura para varios años en botella. También se disfruta ahora, decantándolo media hora antes de servir.

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