El San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon Rancho Cuatro 2023 es uno de esos vinos que explican por qué Salta se ganó un lugar entre las grandes regiones del vino argentino. Un Cabernet de altura, potente y con identidad, a un precio de alrededor de $41.600. Te contamos todo antes de descorcharlo.

Contexto: bodega, región y estilo

Yacochuya es un proyecto emblemático de Cafayate, en los Valles Calchaquíes de Salta, ligado a la familia Etchart y al reconocido enólogo Michel Rolland. Los viñedos se ubican a más de 1.700 metros sobre el nivel del mar, en uno de los terroirs de altura más extremos del mundo. La línea Rancho Cuatro lleva esa impronta a una etiqueta más accesible, pensada para el día a día sin resignar carácter.

Características sensoriales

Es un Cabernet Sauvignon de color profundo, casi opaco. En nariz despliega frutos negros maduros —cassis, mora—, pimiento, especias y un fondo mentolado típico de la altura. En boca es potente y estructurado, con taninos firmes pero pulidos, buena acidez que lo mantiene fresco y un final largo y especiado. La añada 2023 muestra fruta muy expresiva y un tanino que promete guarda.

Maridaje ideal

Este vino pide comida contundente. Va perfecto con un buen ojo de bife o bife de chorizo a la parrilla, cordero al horno, estofados de carne, pastas con salsas intensas y quesos duros y estacionados. Los taninos del Cabernet cortan la grasa de la carne y limpian el paladar entre bocado y bocado.

¿Cuándo y cómo servirlo?

Servilo entre 16 y 18 °C. Al ser un tinto joven y concentrado, se beneficia mucho de una decantación de 30 a 60 minutos: eso ablanda los taninos y abre los aromas. Usá una copa amplia tipo Burdeos para darle aire. Si te queda algo en la botella, aguanta muy bien un segundo día.

Relación calidad/precio: ¿vale la pena?

Sí. Por alrededor de $41.600 accedés a la firma de uno de los terroirs de altura más prestigiosos de la Argentina. Es un vino que rinde tanto en una cena importante como para guardar un par de años. Dentro de la gama media, es de esos Cabernet que juegan por encima de su precio.

Dónde comprarlo

Está disponible en nuestra tienda con envíos a todo el país: Ver San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon Rancho Cuatro 2023 en Viña Urbana. Consultanos por stock y logística.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta el San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon?

Ronda los $41.600 la botella. Es un Cabernet de altura de Cafayate, Salta, con una relación precio-calidad muy competitiva dentro de su categoría.

¿De qué añada es y cuánto se puede guardar?

Es la añada 2023. Por su concentración y taninos, se puede disfrutar ahora decantándolo o guardar entre 5 y 8 años en condiciones adecuadas para que gane complejidad.

¿Por qué los Cabernet de Salta son diferentes?

La altura de Cafayate (más de 1.700 msnm) y la gran amplitud térmica dan uvas con mucho color, aromas intensos y taninos firmes pero maduros. Son Cabernet más especiados y potentes que los de otras regiones.

¿Con qué platos marida mejor?

Con carnes rojas a la parrilla, ojo de bife, cordero, estofados y quesos duros. Su estructura pide comida contundente que equilibre sus taninos.

Sin lugar a dudas Cafayate, localidad de la provincia de Salta ubicada al noroeste de Argentina, es uno de los destinos turísticos vitivinícolas más interesantes que tiene nuestro país.

Con sus impactantes cadenas montañosas, el área geográfica más conocida de la región son los denominados “Valles Calchaquíes” quienes, a su vez, abarcan el noroeste de Tucumán y el norte de Catamarca.

Los vinos del NOA

Si hablamos de Cafayate, hablamos de Torrontés. Esta cepa blanca considerada la única cepa autóctona Argentina brinda excelentes resultados y es la variedad emblema de la región (tal es así que durante octubre de 2021 el Museo de la Vid y el Vino de Cafayate celebró la “Semana del Torrontés”. En cuanto a las cepas tintas, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Syrah y Merlot, son las predominantes.

Independientemente de la variedad elegida, los vinos del NOA suelen caracterizarse por sus intensos colores producto de la mayor radiación ultravioleta que reciben los viñedos de altura. Suelen ser aromáticamente expresivos, de boca profunda y con buen nivel de alcohol.

Opciones para disfrutar de grandes vinos frente a los Valles

Si llegaste a este punto de la nota te estarás preguntando qué bodega conocer para disfrutar una buena empanda Salteña junto a una copa de vino. Por eso, en Viña Urbana, seleccionamos aquellas que deslumbran por su belleza, bienestar y debes conocer.

Bodega El Esteco

El Esteco tiene diferentes propuestas para ofrecer tales como: degustaciones, recorrido por los viñedos con posterior visita al interior de la bodega y aventuras a caballo junto a una guía enoturística, entre otras actividades.

Piatelli Vineyards

Relajarse, reconectar y reflexionar es la propuesta que Piattelli Wine Resort ofrece gracias a sus hermoso complejo de casas y habitaciones pensadas para ofrecer comodidad y encanto.

Finca Quara

Con previa reserva, Finca Quara propone conocer el proceso de la elaboración de sus vinos, los viñedos y su entorno así como también degustación de sus vinos. Todo el recorrido dura alrededor de 30 minutos pudiéndose hacer en diversos momentos del día.

Bodega Domingo Molina

Este amplio proyecto familiar combina un estilo arquitectónico típico del norte argentino y ofrece una experiencia única ya que, como parte de las actividades, permite a sus visitantes participar de la selección de uvas durante la época de cosecha y probar vinos directamente de tanques.

El Porvenir de Cafayate

Gracias a la imponente vista que ofrece la bodega, se puede disfrutar de unas empanadas al aire libre bebiendo los grandes vinos que la bodega elabora. Si te gusta el modo “picnic”, esta opción es para vos.