Enemigo Chardonnay

El Enemigo Chardonnay, de Alejandro Vigil, es uno de los blancos argentinos con más carácter.

Nota de cata

Impacto fresco y excelente estructura en boca. El vino tiene un equilibrio y una elegancia notables, con un final persistente y bien estructurado. Es un Chardonnay que no se juega a la untuosidad fácil: hay fruta blanca y cítricos, textura y volumen, pero sostenidos por una acidez que mantiene todo en su lugar.

La escuela Vigil

Alejandro Vigil es el enólogo jefe de Catena Zapata y el creador de El Enemigo, su proyecto propio. Su marca es la búsqueda de complejidad por caminos poco transitados: crianzas bajo velo, variedades relegadas, vinos que no se parecen al promedio de la góndola. Este Chardonnay entra en esa lógica.

Cómo servirlo

Entre 10 y 12 °C, en copa amplia. No muy frío: un blanco con esta estructura necesita algo de temperatura y aire para expresarse. Va con pescados de sabor intenso, pollo a la crema, cerdo, pastas con salsas cremosas y quesos semiduros.

Ficha técnica

Preguntas frecuentes

¿A qué temperatura se sirve?

Entre 10 y 12 °C, menos frío que un blanco joven. Muy frío se cierra y se pierde la estructura.

¿Quién elabora El Enemigo?

Alejandro Vigil, enólogo jefe de Catena Zapata y creador de este proyecto propio.

¿Con qué comida marida?

Con pescados de sabor intenso, pollo a la crema, cerdo y pastas con salsas cremosas.

¿Es un blanco para guardar?

Su estructura y su acidez le dan buena capacidad de evolución en botella, más que la de un blanco joven promedio.

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